Piment et génétique

Est-ce que la résistance au piment est génétique ?

La croyance populaire est que si tu es d’origine Africaine ou Indienne par exemple tu résisteras mieux au piment que si tu es Suédois ou Français. C’est en partie vrai mais pour quelles raisons ?

Alors oui, la résistance au piment est en partie génétique. Les scientifiques ont identifié une variante génétique appelée TRPV1 qui joue un rôle important dans la perception de la douleur et de la chaleur. Les personnes ayant cette variante génétique peuvent avoir une tolérance plus élevée au piment.

Cependant, l'habitude alimentaire et la consommation régulière de piments peuvent également augmenter la tolérance d'une personne au piment. Les papilles gustatives s'adaptent à l'exposition régulière à la capsaïcine, ce qui peut réduire la perception de la douleur et de la brûlure causée par les piments.

Au Mexique par exemple, les bonbons sont très souvent pimentés (saupoudrés de piment, trempés dans du piment) ce qui fait que les Mexicains sont habitués dès leur plus jeune âge à la capsaïcine.